Está Resolvido o Problema!

Pronto!
Tá resolvido esse problema de harmonizar vinho com sushi. Artero Rosé Tempranillo. Fomos almoçar com a minha avó e cada um pediu uma coisa: um combinado japonês, um rondelli com ricota, passas e nozes e um nacho mexicano com chilli de carne. Na dúvida, vinho rosé. E deu 100% certo com o sushi e com o rondelli, mas não com os nachos. Se quiserem tentar, recomendo.

Artazuri - Espanha é o Canal!

Pelas minhas andanças nos intervalos do trabalho, sempre dou uma olhada na concorrência. Não só para avaliar o que está rolando com preços e eventos, mas para poder comprar um ou outro rótulo que eu não tenho na loja. E ontem esse espanhol de Navarra foi a indicação de uma senhora que deve saber todas as pontuações de todos os vinhos de todos os países. Nunca vi algo assim. Ela sabia as todas até de guias mais obscuros, locais, de críticos não famosos....muito boa! Cada vez mais acho que meus favoritos são os vinhos espanhóis. Existe toda a saudade que sinto de lá, uma coisa meio de outra vida, apesar de ter conhecido algumas cidades espanholas.

Vinho: Artazuri
Safra: 2006
Uva: Garnacha
Graduação: 13,5%
Origem: Navarra
Olhos: Rubi escuro
Nariz: Geléia de morango, chocolate, ameixa, caramelo, doce de leite.
Boca: Ameixa, tabaco, morango, cereja, equilíbrio perfeito de acidez, álcool e tanino. Não possui muito corpo.
Harmonização: Bife com polenta cremosa.

Fissura....

Num daqueles dias de fissura para tomar um vinho ficamos extremamente frustrados se não conseguimos tomar um. Foi o que aconteceu na sexta-feira passada. Minha mulher me chamou para irmos ao Madero, casa de hamburgers metida à besta que tem o slogan de 'the best burger in the wolrd'. Balela, faço um em casa que fica melhor, sem modéstia. Mas fomos provar. Chegando lá, demos de cara com uma carta de vinhos gigantesca e igualmente gigante nos preços. Nada custava menos de R$ 75,00. Saída?
-- Garçon, me vê dois chopps, por favor!
Na volta pra casa passamos numa adega que funciona com um restaurante e passamos a mão nesse Pinot.

Vinho: Tabalí
Safra: 2008
Uva: Pinot Noir
Graduação: 14%
Origem: Limari Valley, Chile
Olhos: Rubi com reflexos claros, ligeiramente turvo.
Nariz: Morango, cereja, cravo e noz moscada.
Boca: Morango, cereja, groselha, álcool bem presente. Um pouco desequilibrado, eu diria, pois os taninos e a acidez não estão condizendo com o teor alcoólico.
Harmonização: Excelentemente harmonizado com a nossa fissura para tomar um vinho aquela noite!

Vegas 3

Na loja onde eu trabalho esse vinho sempre sai muito bem. Bom custo/benefício, harmoniza com vários pratos e tem gente que leva ele de caixa pra casa. Resolvi provar. Cada uva do corte passa por um tipo de madeira diferente (francês, americano e esloveno) e depois é feito o blend.

Vinho: Vegas 3

Safra: 2005

Uva: 30% Merlot, 40% Cabernet e 30% Tempranillo.

Graduação: 13,5%

Origem: Castilla y Leon, Espanha

Olhos: Rubi muito escuro, opaco.

Nariz: Passa, ameixa, framboesa e algo açucarado.

Boca: Álcool bem presente, madeira, ameixa e geléia bem de leve.

Harmonização: Bife de entrecôte e batata frita com páprica.

Esse ninguém tem! Nem eu....

Esse é raridade por aqui. A linha reserva do Terrazas não traz o Merlot para o Brasil, não sei porque. Até no evento Wines of Argentina que fui esse ano tinha todos menos o Merlot e o cara que estava servindo não sabia me dizer o motivo de não vir para cá. Esse minha mulher trouxe da Argentina ano passado.

Vinho: Terrazas de Los Andes Reserva

Safra: 2004

Uva: Merlot

Graduação: 13,7%

Origem: Mendoza, Argentina

Olhos: Rubi bem escuro

Nariz: Cereja, caramelo, groselha, favo de mel e aromas herbais

Boca: Caramelo, cereja, groselha, madeira e tanino bem presentes, acidez equilibrada. O vinho estava com alguns sedimentos e pede um decanter.

Harmonização: Macarrão com molho de tomate.

Harmonização - Ravioli de Lagostim

Desculpem, meus 2 leitores, por demorar a publicar o que ocorreu com o ravioli de lagostim e a sua harmonização. Aqui vai!


Fizemos tudo como manda a velha escola: todos os ingredientes frescos, tudo feito em casa e na hora. Nada comprado pronto, nem pra dar uma forcinha. Molho engrossado com roux, nada de maizena. As receitas eram particularmente simples, porém bem diferentes. Testamos um ravioli de lagostim com dois molhos diferentes e dois vinhos para harmonizar:














Ravioli de Lagostim com Molho de Curry















Ravioli de Lagostim com Molho de Páprica


A harmonização se deu com dois vinhos: Cono Sur Reserva Savignon Blanc e um Enate Rosé de Cabernet Sauvignon. A melhor combinação foi do ravioli com molho de páprica com o Enate Rosé. E não finjo modéstia quando digo que ficou muuuuito bom!!!







Vinho: Cono Sur Reserva
Safra: 2007
Uva: Sauvignon Blanc
Graduação: 13%
Origem: Valle de Casablanca, Chile.
Olhos: Amarelo claro.
Nariz: Abacaxi, côco e melão.
Boca: Abacaxi, côco, floral e pêra.
Harmonização: Brigou tanto com o curry como com a páprica. Esse vinho, por mais que seja um ótimo Sauvignon, não funcionou com os pratos.








Vinho: Enate Rosado
Safra: 2006
Uva: Cabernet Sauvignon
Graduação: 13,5%
Origem: Somontano, Espanha.
Olhos: Vermelho claro brilhante.
Nariz: Morango, framboesa e ameixa.
Boca: Cereja, geléia, ameixa, morango. Vinho opulento e encorpado.
Harmonização: Combinação 100% com o ravioli com molho de páprica. Acredito ter acertado em cheio.

Made what???

Essa eu não pude deixar passar....como é relacionado ao mundo do vinho, tive que aproveitar. Fomos a um casamento numa chácara num lugar chamado Colônia Mergulhão, no município de San José de Los Piños (São José dos Pinhais para os não-íntimos) e quando fomos pedir informação, dei de cara com essa parede numa adega local. Maravilhosa, por sinal.

Mais um Pinot!!!

Eis que surge mais um para a lista dos indispensáveis e favoritos! Esse Pinot já tinha sido recomendado antes mas andava muito caro. Finalmente achei ele numa promoção na Adega Brasil e sem pensar muito passei a mão numa garrafa.

Muito bom vinho!

Vinho: Casas del Bosque Gran Reserva

Safra: 2007

Uva: Pinot Noir

Graduação: 13,5%

Origem: Valle de Casablanca, Chile.

Olhos: Rubi claro brilhante.

Nariz: Madeira, herbal, framboesa e geléia de frutas vermelhas.

Boca: Mato, muita fruta vermelha em geral. Muito equilibrado.

Harmonização: Pão caseiro, azeite e queijos variados.