Harmonização - Ravioli de Lagostim

Desculpem, meus 2 leitores, por demorar a publicar o que ocorreu com o ravioli de lagostim e a sua harmonização. Aqui vai!


Fizemos tudo como manda a velha escola: todos os ingredientes frescos, tudo feito em casa e na hora. Nada comprado pronto, nem pra dar uma forcinha. Molho engrossado com roux, nada de maizena. As receitas eram particularmente simples, porém bem diferentes. Testamos um ravioli de lagostim com dois molhos diferentes e dois vinhos para harmonizar:














Ravioli de Lagostim com Molho de Curry















Ravioli de Lagostim com Molho de Páprica


A harmonização se deu com dois vinhos: Cono Sur Reserva Savignon Blanc e um Enate Rosé de Cabernet Sauvignon. A melhor combinação foi do ravioli com molho de páprica com o Enate Rosé. E não finjo modéstia quando digo que ficou muuuuito bom!!!







Vinho: Cono Sur Reserva
Safra: 2007
Uva: Sauvignon Blanc
Graduação: 13%
Origem: Valle de Casablanca, Chile.
Olhos: Amarelo claro.
Nariz: Abacaxi, côco e melão.
Boca: Abacaxi, côco, floral e pêra.
Harmonização: Brigou tanto com o curry como com a páprica. Esse vinho, por mais que seja um ótimo Sauvignon, não funcionou com os pratos.








Vinho: Enate Rosado
Safra: 2006
Uva: Cabernet Sauvignon
Graduação: 13,5%
Origem: Somontano, Espanha.
Olhos: Vermelho claro brilhante.
Nariz: Morango, framboesa e ameixa.
Boca: Cereja, geléia, ameixa, morango. Vinho opulento e encorpado.
Harmonização: Combinação 100% com o ravioli com molho de páprica. Acredito ter acertado em cheio.